フード トラック事業計画の書き方 (+ テンプレート)

米国の露天商部門は、2022 年には 24 億 9000 万ドルと評価され、前年の合計 22 億 9000 万ドルから増加しました。 市場は 2023 年にさらに 1.7% 成長すると予想されています。

料理の偉大さを熱望する人にとって、フード トラックは、実店舗のレストランを開く費用やリスクを負うことなく、ファン層やオンライン ビジネスを構築しながら、新しいレシピを開発するのに最適な環境です。

シンガポールにはミシュランの星を獲得したストリート フードのシェフもおり、品質、革新性、美味しさの評判を築くのに巨大なキッチンや 50 人のスーシェフは必要ないことを証明しています。

フード トラックの人気が高まるにつれ、下ごしらえの準備を始める前に、オペレーションを準備することが不可欠です。 堅実なフード トラック ビジネス プランにより、レースが始まるとグリッドの最前線に立つことができます。

成功するフード トラック ビジネス プランを段階的に作成する方法

1. エグゼクティブ サマリー用のページを確保する
2. あなたの会社の概要を書いてください
3. 市場分析を実施する
4. 製品やサービスをレイアウトする
5. 顧客のペルソナを作成する
6. マーケティング計画をまとめる
7. ロジスティクスおよび運用計画を作成する
8. 資金計画を書き出す

モバイル食品ビジネスの開始は、他のスタートアップ事業と同じ課題と落とし穴にさらされます。 しかし、窓を開けてサンドイッチ（またはタコス、バーベキューなど）を投げ始める前に、フードトラックが対処する特別な考慮事項があります。

便利なビジネス プラン テンプレートを開いて、メモを取ったり、思いついた素晴らしいアイデアを書き留めたりすることもできます。 また、ベテランのフード トラック オペレーターおよび起業家である Eats Amore Mobile Italian Cuisine のナタリー バジルとマイキー ウィーラー ジョンソンにも話を聞き、このガイド全体で知識と経験を共有しています。

エグゼクティブサマリーから財務の詳細まで、おいしい成功のためのフードトラックビジネスプランを作成する方法を紹介します.

1. 要旨のページを確保する

これは事業計画の最初のセクションですが、書くべき最後のセクションです。 エグゼクティブ サマリーには、ビジネス プランの残りの部分のすべてのハイライトが含まれているため、最初にそれらを整理します。

これはShopifyの事業計画テンプレートです。 以下からダウンロードできます。

このセクションを書くときは、聴衆について考えてください。 組織化され、モチベーションを維持し、目標に集中する方法として自分で事業計画を作成している場合、この要約は簡単で汚いものになる可能性があります.

あなたの事業計画が銀行融資を確保するため、または潜在的な投資家に感銘を与えることを意図している場合、エグゼクティブサマリーは利益、信頼性、そしてあなたが何をしているかを知っているという事実に焦点を当てる必要があります.

あなたのフード サービス モデルの独自性について言及することは重要ですが、中小企業の経営の現実も理解していることを示すために十分な時間を費やしてください。

2. 会社概要を書く

このセクションでは、あなたの車のビトルを道路上の他のすべてのフードトラックとは異なり、より成功させるものを説明する機会を提供します.

経験

このセクションの一部として、収益性の高い食品ビジネスを運営できる理由を聴衆に伝える必要があります。

• プロの料理経験はありますか？
• 以前に業務用パントリーを管理したことがありますか?
• おいしい料理を作ることで定評がありますか?

貸し手は、あなたの新しいビジネス アイデアの強さに基づいてあなたに投資するかもしれませんが、経験があなたの可能性を高めます。

Eats Amore では、Mikey も Natalie もプロの料理経験はありませんが、おいしい料理を作ってきた誇り高い家族歴があります。 「ナタリーは、イタリアのナポリ出身の祖母から料理を学びました。 そして、彼女のお母さんは有機農家なので、イタリア料理の根幹である新鮮な食材を使った伝統的なレシピを学びました」とマイキーは言います。

従業員

フード トラック ビジネスでの自分の立場に加えて、このセクションでは、雇用している、または雇用する必要がある従業員の種類を概説します。 フード トラックは小さいので、多くのスタッフや管理チームは必要ない可能性がありますが、準備スタッフや清掃員などを雇うことを検討できます。

目標

会社概要は、いくつかの目標を設定するのにも最適な場所です。 短期的な目標として、ほとんどのフード トラックの所有者 (およびレストラン経営者) は、最初の 1 年以内に初期費用 (ライセンス料、保険、備品、食品、ウェブサイト、ブランディングなど) の大半を完済することを目指しています。ただし、これは予想されるマージンに大きく依存します。

その他の短期的な目標には、ソーシャル メディアのフォロワーを増やすこと、予測可能な駐車スペースを見つけてリピート トラフィックを促進すること、または大きなイベントでスポットを確保することが含まれる場合があります。

もちろん、最大の設備投資はトラックそのものです。 フード トラックの設置費用は、実店舗に比べてはるかに安価ですが、作る食品の種類と必要な設備によっては、50,000 ドルから 175,000 ドルの費用がかかります。

フードトラックを完済することは、あなた自身の資金またはShopify Capitalで達成できる主要な長期目標になる可能性があります.

3. 市場分析を実施する

ビジネスを成功に導くための大きな要因は、事業を展開するターゲット市場を理解することです。

制限

フード トラックは移動式であるため、レストランに比べてある程度の柔軟性を享受できますが、多くの都市では、営業を許可するライセンスの一部として、いつ、どこで、どのように顧客にサービスを提供できるかが依然として制限されています (平均 1,800 ドルの費用がかかります)。 ）。

理想的な顧客が、販売できない地域に住んでいるか、勤務している場合、問題が発生する可能性があります。 たとえば、バンクーバーでフード トラックを開く場合、次のような制限があることがわかります。

• 夜間営業は行っておりません
• 特定の地域を避ける
• 実店舗のレストランから 100 メートル離れた場所に滞在する
• 公園の境界の外にとどまる
• そしてもっとたくさん

場合によっては、フード トラックがまだ市の規制で考慮されていないことに気付くかもしれません。マイキーとナタリーが行ったように、ビジネスの道を切り開く必要があるかもしれません。 「選択できる場所は非常に限られていました」とマイキー氏は言います。

「カムループスのゾーニングは本当にひどいものでした。 私たちはあまり好意的に見られていませんでした。 そのため、多くの議会とカウンセラーとの多くの電子メールをやり取りした後、最終的にダウンタウンの中心部にあるパイロットプロジェクトの場所を市に提供してもらいました。」

都市ごとにフード カートやトラックの所有者に影響するさまざまな制限があるため、必ずお住まいの地域の市役所の Web サイトを参照してください。 また、早期に開始します。特に需要の高い場所では、ライセンス取得に時間がかかる場合があります。

現地の状況

地方自治体によって課せられた制限を超えて、各都市は、ビジネスを支援または妨げる可能性のある条件の対象となります。

エドモントン向けのアイスクリーム トラックを計画している場合、1 年のうち 4 か月間だけ暖かく晴れた天気が得られ、利益が大幅に制限される可能性があります。 逆に、サンディエゴの同じアイスクリーム トラックは、平均で 266 日間の日照時間があり、街区の周りに線があるとセンセーションを巻き起こすかもしれません。

また、1 年間に営業できる可能性が高い日数を見積もるために、都市の人口、人口統計、好みの地域の人の往来、フード トラックを主催するイベントの数を考慮する必要があります。

コンペ

最後に、競合分析を実行します。

• あなたの街のフードトラック市場はどうですか?
• 他のフードトラックは何を提供していますか?
• あなたの競争上の優位性は何ですか?
• フード トラックが顧客の注意をそらすことを望まないオーナーが推進する堅調なレストラン シーンはありますか?

競争が激しすぎると、顧客や駐車場所を見つけるのに苦労するかもしれません。 少なすぎると、誰も新しいフードトラックを走らせない理由があることに気付くかもしれません.

4. 製品やサービスをレイアウトする

このセクションは、あなたの創造的な食事のビジョンを概説する機会です。そのため、トラックから出される食事に関しては、いくつかの制限と考慮事項があることを覚えておいてください.

• 食べ物は、CEO のブルックス ブラザーズのシャツの前面からこぼれることなく、ベンチ、歩道に立って、混雑したコンサートなど、さまざまな状況で簡単に食べられる必要があります。
• シンプルに保つ: 複雑な個々の料理を作ることはできるかもしれませんが、限られたスペース、スタッフ、設備、保管場所で幅広く複雑なメニューを提供しようとすると、困難または不可能になる可能性があります。
• 長いメニューは、昼休みに急いで注文しようとする人にとって、威圧的であったり、時間がかかったりする可能性があります。
• あなたの街のニッチを埋めるようにしてください。 すでにたくさんのピザ トラックがあり、タイ料理がない場合は、マルゲリータ パイの代わりにソム タムを作ります。 または、たとえば、平凡なハンバーガーを作るトラックがたくさんある場所に住んでいる場合、超高品質のバージョンが市場を独占する可能性があります. また、間接費と食費に基づいて提供物を差別化することもできます。

外に出て、あなたの地域の既存のフードトラックシーンを調べて、何がうまくいくかを考えてください.

代替収益

このセクションは、ボトル入りソース、スパイス パック、焼き菓子などのオンライン販売など、追加の収益源を検討するのに適した場所です。オンライン販売は、冬の静かな時期やフェスティバルが開催されない時期、または世界的なパンデミック。

Eats Amore は、Shopify Web サイトを介したオンライン販売とケータリングの予約が、収益にとってますます重要になっていることに気付きました。 「忙しすぎて、電源を入れたり切ったりしなければならないところまで来ています」とマイキーは言います。

「ラビオリ クラブと呼ばれるこのアイデアを思いつきました。これは基本的に、オンライン ストアから購入するメンバーシップであり、2 週間ごとにラビオリの謎の配達が 3 回自宅に届きます。」

マイキーは必ずしも e コマースの専門家ではありませんでした。 「私はすべてのオンライン販売を行う方法を学ぶのに非常に環境に優しく、今でも多くのことを学んでいます」と彼は言います.

「そして、私が行った学習の小さな増分でさえ、売上は指数関数的に増加しています. 売り上げが伸びただけでなく、人々とやり取りするために費やさなければならない時間が減りました。 すべての情報をウェブサイトに掲載すれば、タイヤ キッカーの数が大幅に減り、[ケータリングに] 雇いたいと電話してくれる人が増えるからです。」

5. 顧客のペルソナを作成する

フード トラック ビジネス プランのこの領域では、理想的な顧客の概要を説明します。

• 彼らはどこに住んでいますか？
• 彼らは何歳ですか？
• 彼らはどんな食べ物が好きですか？
• 彼らの可処分所得はいくらですか？

都市や地域はそれぞれ異なるため、このセクションに入力するには、人口統計に関する十分な調査を行う必要があります。 次に、それを使用してメニューと価格を通知します。

ロック コンサートや野球場の外に出店する予定がある場合、キャビアやフォアグラを売るのは難しいかもしれませんし、地元のオペラ ハウスの前の通りでは家庭料理のバーベキューはうまくいかないかもしれません。 質問をして、見込み客が何を望んでいるのかを判断します。

6. マーケティング計画をまとめる

おいしい料理はいくらでも作れますが、それが誰にも知られていなければ、利益を上げるのは難しいでしょう。 マーケティング戦略は、ビジネスの成功に不可欠です。このセクションでは、あなた自身またはビジネス ローン担当者のためにその概要を説明します。

ブランディングとコミュニケーション

駐車する場所とトラックがどのように見えるかを詳しく説明することから始めます。これらは、通りすがりの顧客を引き付けるための 2 つの最大の要因であるためです。 次に、従来のマーケティング手法、特にソーシャル メディアを使用して、通行人を超えてビジネスの認知度を高める方法を示します。

異なる日に異なる場所に駐車する場合は、Instagram、Twitter、および/または Facebook で専用のフォロワーを持つことは、人々があなたを見つけることができる場所を知らせるための優れた方法です. ソーシャル メディアは、新しいメニュー項目についてフォロワーを更新するのにも最適な場所です。 最大限のインパクトを与えるために、食べ物の素晴らしい写真を撮ることを忘れないでください。

フードトラックのマーケティングと販売の部分は、あなたの提供物が路上で他の人と何が違うのかを説明する必要があります. 製品とサービスのセクションでは、料理の種類、品質、コストなど、メニューがニッチをどのように満たすべきかについて説明しました.

このセクションでは、これらの差別化要因をターゲット顧客に伝える方法について詳細を提供する必要があります。

オンライン注文

テクノロジーといえば、スマートフォンやコンピューターを介して顧客とやり取りする可能性を探る良い機会です。

DoorDash、Skip the Dishes、Uber Eats、または世界中のさまざまな市場で好まれているさまざまなアプリなどのサードパーティ サービスを使用して実現できる、配達または集荷を伴うオンライン注文を提供したい場合があります。お住まいの地域でほとんどのレストランや配達サービスが使用しているアプリ。

タイミング

マーケティング プランのあまり目立たない側面は、開始日です。 天気の良い日に開店を計画している場合、忙しすぎてブランド アイデンティティとオンライン プレゼンスの構築に多くの時間を費やすことができない可能性がありますが、キャッシュ フローはおそらく良好な状態になります。

「初年度の事業計画で犯した大きな間違いは、冬の間も仕事をするつもりだったことです」とマイキーは言います。 「しかし、私が忘れていたのは、カムループスの人々が非常に風化されているということです。 彼らは良い天気に慣れています。 だから少し寒くて、彼らは、いいえ、私たちはここから出ました。 Shopifyアカウントを開設したのは、昨年の冬になって初めて、実際に通年ビジネスになりました。」

7.ロジスティクスおよび運用計画を作成する

このセクションでは、地元のフード トラックの日常業務の核心を掘り下げる必要があります。

サプライチェーン

食材を売るには食材が必要です。 しかし、どこでそれらを入手できますか? あなたの選択肢を見てみましょう。

レストラン卸売業者

• 例：シスコ
• 長所:信頼性が高く、費用対効果が高い。
• 短所:大量のパッケージ製品は、トラックに保管するのが難しい場合があります。

卸売クラブ

• 例：コストコ
• 長所:便利—いつでも買い物ができます。
• 短所：レストランの卸売業者よりも価格が高い場合があります。

食料品店

• 例: Trader Joe's、地元の八百屋、専門市場
• 長所:地元産、オーガニック、特産品など、食材の種類が豊富。 小さいパッケージ サイズ。
• 短所：価格が高い。

多くのフード トラック オペレーターは、目標を達成するためにサプライヤーを組み合わせて使用​​しています。そのため、メニューと予算に合った、お住まいの地域で利用できるものを探してください。

また、メニューについても検討してください。提供する食事のセットが決まっている場合、1 年を通して同じ食材を確実に入手できるでしょうか。 メニューが頻繁にローテーションされる場合、定期的に新しい食材を調達する時間はありますか?

施設

あなたのトラックはあなたの施設です。 そのため、どのような車を購入するかを慎重に検討してください。

マイキーは次のように述べています。 私たちは多くのことを学びました。 これはファイバーグラス製の車両で、大型のステンレス トラックと比べると理想的ではありませんでした。 しかし、私たちはそれを機能させました。」

予算とスキル セットを考慮すると、完璧ではない車両を後付けすることも選択肢の 1 つかもしれません。また、フード トラック専用の車両を購入することもできます。

これは、次のような、ビジネスの物理的な機器とメンテナンスの要件を概説する場所です。

• 専用調理器具
• タイヤ
• ブレーキ
• バッテリー
• 燃料（料理とエンジン）

多くの都市では、野菜の切り刻み、スープの作成、パンの焼き方、その他の材料の準備など、食品の準備の一部を、フード トラックや店舗ではなく、販売時間外に敷地外の売店のキッチンで行うように指示しています。家。 これは食品の安全性を確保するためであり、コストと物流を計画に組み込む必要があります。

また、売店のキッチンの場所に追加の食材を保管できるかどうかを判断することもお勧めします.

生産能力

あなたのメニューからアイテムを作るのに、平均でどのくらいの時間がかかりますか? これは、1 日にサービスできる顧客数を制限する可能性がある主要な考慮事項です。

1 日、1 週間、1 か月、または 1 年にわたるペースと需要の変化にどのように対処する予定ですか? マイキーは、「私は家に帰って 2 時間皿洗いをします。 人々が認識しているよりもはるかに労働集約的です。」 そのため、現実的に自分でできる作業量を考慮に入れることを忘れないでください。

運送

オンラインで製品を販売する予定がある場合は、顧客に出荷するための計画を立てる必要があります。 幸いなことに、配送は手頃な価格で非常に簡単に行うことができます.

8. 資金計画を書き出す

ほとんどのビジネスと同様に、あなたのビジネスはおそらくあなたの財政計画の強さによって生か死にます。 どれだけのお金が入ってきて、どれだけ出て行って、それらの数字が将来どのように変化する可能性があるかを知る必要があります.

したがって、将来のバランスシートを深く掘り下げて、利益とコストが事業にどのように影響するかを真に理解してください.

利益率

幸いなことに、フード トラックの初期費用は実店舗のレストランよりもはるかに少ないため、損益分岐点がはるかに早く来る可能性があります。 とはいえ、あなたの利益はフードトラックモデルによって制限される可能性があります.

フード トラックは、平均して約 8% の利益を期待できます。これは、ボリューム ビジネスであることを意味します。 利益を得るには、多くの顧客にサービスを提供するために迅速に作業する必要があります。

また、キャッシュ フローのシナリオを概説する必要があります。 フード トラックは大量の在庫 (食材や消耗品) を保管できないため、実店舗のレストランよりも頻繁に販売および補充する必要があります。

追加費用

このセクションは、従業員がいる場合、ライセンス、メンテナンス、スタッフの賃金など、その他のコストを考慮に入れる場所でもあります。 また、助けを雇う予定がない場合は、1 日 16 時間、週 7 日働くことはおそらく不可能であることを覚えておいてください。これにより、利益も制限されます。 正確な財務予測を書いて、どれくらい稼げるかをよく把握してください。

あなたのビジネスアイデアをおいしい現実に変える

フードトラック業界は成長しています。 フード トラックの夢がフード トラックのビジネス プランをどのように形成するかを考える機会が得られたので、実際に座ってそれを書く時が来ました。

正しい方向に少しプッシュする必要がありますか? いくつかのビジネス プランの例を確認し、インスピレーションを得たら、テンプレートの記入を開始してください。